Pancakes aux épinards

Ingrédients

- 1 sac d'épinards cuits et hachés

- 120 g de farine de riz

- 70 g de farine de soja

- 30 g de farine de pois chiches

- 1 yaourt de brebis

- 3 oeufs (monter les blancs)

- Coriandre, aneth, ail en poudre, graines de pavot, sel

- Lait de chèvre (juste ce qu'il faut pour faire une pâte épaisse et onctueuse, bien plus épaisse que la pâte à crêpes).

Préparation

Tout mélanger, les blancs en dernier.

On peut mettre de la farine de blé si on veut, et utiliser un autre lait que celui de chèvre.

On peut varier aussi les aromates.

Enfin, faire cuire 2/3 min dans une poêle huilée en faisant des petits tas de pâte qu'on retournera.